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Come fare l'Estratto di Salsa in
gergo chiamata anche Salsa Secca? Seguici in questo viaggio per
scoprirlo. Benvenuto su BeliceWeb.it e Buona Lettura.
Fonte :
BeliceWeb.it
Come
fare la Salsa Secca
Ecco quello che occorre per la Preparazione dell'Estratto di Salsa
Lo Scannaturi:
Per questo lavoro dovete preparare diversi scannaturi. Lo Scannaturi in
pratica è una tavolozza di legno di faggio. Lo scannaturi veniva adoperato
spesso dalle nostre nonne per impastare la farina, fare il pane, le
tagliatelli ed anche le lasagne.
Cavalletti di Legno
Le Cavallette di legno verranno messe sotto lo Scannaturi per essere
rialzato da terra.
Una Pentola Media
Ci occorrerà per la Salsa finita.
Un Cucchiaio di Legno
Ci servirà per girare.
Dei Barattoli
Dei barattoli di bari misure dove metteremo la Salsa Secca.
Gli Ingredienti
-
Olio di oliva
-
Sale
-
Basilico
Tutto questo lavoro dovrà essere fatto in una giornata di luglio o agosto.
Ecco come fare la Salsa Secca o Estratto di Salsa
Prendete con la pentola media la Salsa finita che esce dalla macchina.
Spargetela sulla tavolozza (Scannaturi) senza farla cadere a terra. Prendete
il cucchiaio lungo e giratela spesso fino a quando non diventa solida e
quindi secca.
Quando la Salsa diventerà secca, con un cucchiaio cercate di restringerla
tutta assieme e con lo stesso cucchiaio la metterete dentro i vari
barattoli. Mettete dell'Olio di Oliva e del Basilico dentro il barattolo e
chiudetelo ermeticamente, facendo molta attenzione alla chiusura. A questo
punto è possibile metterla in cantina per 2-3 anni, oppure potete mangiarla
fin da subito per provare l'infinita bontà della natura.
Ed ecco un trucco della Nonna
Per conservare la Salsa negli anni, le nostre nonne mettevano prima di
chiudere il barattolo, una pezza pulita con del sale sopra e dopo lo
chiudeva ermeticamente. Questo procedimento serviva a non fare ammuffire la
salsa.
Inoltre quando preparate la Passata di Pomodoro, aggiungete un poco di
questo concentrato così il sugo diverrà molto più saporito.
Dopo aver portato a buon fine questo lavoro e messo il tutto in cantina,
potrete mangiare un prodotto naturale che potrete mangiare tutte le volte
che volete con grande soddisfazione.
A voi tutti, alla prossima!
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Lunedì, 06
Giugno 2011
