Come Congelare il Cibo
Congelare il Cibo
Ecco alcuni consigli per congelare il cibo in modo che si congeli prima e che continui a mantenere tutte le sue caratteristiche. Farlo è molto semplice e conveniente. Seguiteci in questa guida per imparare a congelare il cibo in maniera corretta.
Come Congelare la Carne
Tagliate pezzi piccoli e avrete due vantaggi: congelerà più in fretta e manterrà tutte le sue caratteristiche organolettiche. Stufati e spezzatini si conservano in recipienti ermetici, l'arrosto già cotto va tagliato a fette.
Come Congelare il Pesce
I crostacei vanno congelati sgusciati, gli altri pesci eviscerati e puliti.
Come Congelare la Verdura
Cavolini di Bruxelles, asparagi, broccoli, carciofi e spinaci vanno sbollentati per qualche minuto e vanno congelati eliminando l'acqua in eccesso. Peperoni e melanzane possono essere congelati anche grigliati. Non vanno messe in freezer né patate lesse né insalate.
Come Congelare Salumi e Formaggi
Si conservano per non più di 3-4 mesi, il grasso tende con il tempo a irrancidire.
Come Congelare la Frutta
I pezzi piccoli si congelano rapidamente mettendoli ben distanziati su di un vassoio rivestito di carta da forno. Vanno, poi, chiusi in sacchetti per alimenti. In questo modo possono essere utilizzati al bisogno.
Come Congelare le Erbe aromatiche
Lavare le foglie, asciugarle e tritarle mettere nei sacchetti.
Tutte queste indicazioni sono molto utili per chi non ha molto tempo da perdere ma anche per chi ha un bimbo piccolo e lo deve svezzare, congelare le monodose può rivelarsi davvero un aiuto straordinario.
Attenzione, però: è importante che nella preparazione degli alimenti si rispettino le seguenti regole:
> Trattare con il calore tutti gli alimenti potenzialmente veicolo di tossinfezione, tenendo conto che gli alimenti a base di carne, pesce, uova e latte costituiscono una matrice che ben si presta all'attecchimento dei germi ad alta moltiplicazione batterica;
>> Adoperare procedimenti di cottura con tempi e temperature adeguati;
>> Usare corretti procedimenti di raffreddamento e refrigerazione.
>> Lo scongelamento deve avvenire in frigorifero e mai a temperatura ambiente. Le preparazioni, una volta scongelate, non devono essere ricongelate.
Links e ApprofondimentiCome e Cosa Fare per Congelare il Cibo
Dalla carne al pesce, dalla frutta alla Verdura, ecco tutti i consigli per congelare il cibo in modo impeccabile, salutare e conveniente.Come Congelare la Carne
Tagliate pezzi piccoli e avrete due vantaggi: congelerà più in fretta e manterrà tutte le sue caratteristiche organolettiche. Stufati e spezzatini si conservano in recipienti ermetici, l'arrosto già cotto va tagliato a fette.
Come Congelare il Pesce
I crostacei vanno congelati sgusciati, gli altri pesci eviscerati e puliti.
Come Congelare la Verdura
Cavolini di Bruxelles, asparagi, broccoli, carciofi e spinaci vanno sbollentati per qualche minuto e vanno congelati eliminando l'acqua in eccesso. Peperoni e melanzane possono essere congelati anche grigliati. Non vanno messe in freezer né patate lesse né insalate.
Come Congelare Salumi e Formaggi
Si conservano per non più di 3-4 mesi, il grasso tende con il tempo a irrancidire.
Come Congelare la Frutta
I pezzi piccoli si congelano rapidamente mettendoli ben distanziati su di un vassoio rivestito di carta da forno. Vanno, poi, chiusi in sacchetti per alimenti. In questo modo possono essere utilizzati al bisogno.
Come Congelare le Erbe aromatiche
Lavare le foglie, asciugarle e tritarle mettere nei sacchetti.
Tutte queste indicazioni sono molto utili per chi non ha molto tempo da perdere ma anche per chi ha un bimbo piccolo e lo deve svezzare, congelare le monodose può rivelarsi davvero un aiuto straordinario.
Attenzione, però: è importante che nella preparazione degli alimenti si rispettino le seguenti regole:
> Trattare con il calore tutti gli alimenti potenzialmente veicolo di tossinfezione, tenendo conto che gli alimenti a base di carne, pesce, uova e latte costituiscono una matrice che ben si presta all'attecchimento dei germi ad alta moltiplicazione batterica;
>> Adoperare procedimenti di cottura con tempi e temperature adeguati;
>> Usare corretti procedimenti di raffreddamento e refrigerazione.
>> Lo scongelamento deve avvenire in frigorifero e mai a temperatura ambiente. Le preparazioni, una volta scongelate, non devono essere ricongelate.
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