Con la nostra guida puoi fare una pizza in casa davvero ottima, con un impasto soffice e ben lievitato. Poi potrai farcirla con quello che vuoi, come ad esempio con mozzarella, pomodoro e origano, oppure con mozzarella, prosciutto, funghi, origano e passata. Ma vediamo come si fa l'impasto.

Come Fare un Buon Impasto per la Pizza

L'impasto è l'elemento fondamentale per fare la pizza, perché se da un lato possiamo farcirla come meglio ci piace, dall'altro lato la base della pizza è proprio un buon impasto, che può essere fatto in modo croccante, oppure in modo soffice ed elastico, come quello fatto in pizzeria. In tutti i casi gli ingredienti che utilizzeremo, per fare il nostro impasto, sono i seguenti (ci vengono 3 belle pizze singole):

- Farina Manitoba 200 g;
- Farina 00 300 g;
- Acqua a temperatura ambiente 300 ml;
- Olio extravergine d'oliva 35 g;
- Sale fino 10 g;
- Lievito di birra fresco 5 g;

Come Impastare gli Ingredienti per la Pizza

Prendiamo la farina 00 e versiamola in un contenitore, aggiungiamo un poco d'acqua ed iniziamo a michiare il tutto. Ora aggiungiamo il sale, il lievito di birra fresco e continuiamo a mescolare il tutto versando giusto un altro poco d'acqua. Fatto ciò aggiungiamo la farina Manitoba e versiamo il resto dell'acqua. Continuiamo a mescolare ed aggiungiamo giusto un filo d'olio EVO. Continuiamo a mescolare fino a quando non raggiungeremo un impasto ben consistente e poco appiccicoso. Per non essere appiccicoso di volta in volta aggiungiamo un filo d'olio, non importa se non lo versiamo tutto, ma solo fino al punto che l'impasto non sia appiccicoso.

Fatto questo non ci resta che chiudere con la carta trasparente il contenitore e metterlo nel forno spento, ma con la luce accesa. In alternativa, dopo aver chiuso il contenitore con la carta trasparente, avvolgiamono con un panno.

Ad ogni modo, aspettiamo almeno 2 ore, affinché avvenga il processo di lievitazione. L'ideale sarebbe almeno 24 ore così tutti gli elementi chimici dell'impasto possono trovare il loro giusto equilibrio, ma se avete fretta potete prenderlo dopo 2 ore.

In questo caso però prendete l'impasto, tagliatelo in 3 e quindi fatelo lievitare per almeno un'altra mezz'ora. Non ci resta che mettere il tutto nelle teglie a 180 gradi, con il forno preriscaldato.

Se invece volete ottenere un impasto soffice ed elastico durante la cottura, esiste una tecnica che permette di ottenere una pizza come quella della pizzeria. E' una 'cottura' alternativa che rende la pizza elastica, come se fosse stata preparata con un forno a legna, ma in realtà è fatta con il forno elettrico di casa.

Viene talmente buona e bella da guardare, che può essere piegata su se stessa, senza che essa si spezzi in più parti. Più in basso trovate il link per ottenere questa meraviglia.