Cari lettori di Amicos.it, questa volta vi spiegheremo come fare i Pomodori Secchi.

Pomodori Secchi - La Preparazione

Preparate le tavolozze di legno di faggio o le Cannare. Queste ultime sono delle canne legate tra di loro, come se formassero una piccola zattera. Il motivo di questa scelta era quella di far arrivare il calore anche dalla parte sottostante.

Adesso prendete le Cavallette fatte di legno per mettere sopra le Cannare o le Tavolozze, così il tutto verrà alzato da terra. Inoltre procuratevi dei barattoli di varie dimensioni e delle forchette per pressare i pomodori.

Ingredienti
- Olio di Oliva;
- Sale;
- Basilico;
- Origano;
- Capperi;
- Semi di Finocchio;
- Alloro;
- Timo;

Ecco Come Procedere
Raccogliete i Pomodori quelli più sani e maturi e poi optate per una delle 2 soluzioni che vi proponiamo. E' una vostra scelta, sono entrambe validi. Per fare i Pomodori Secchi abbiamo quindi queste 2 soluzioni:

Fare i Pomodori Secchi - Soluzione 1

I Pomodori si dividono a metà, si cospargono di sale e si mettono ad asciugare al sole sopra le tavolozze o cannarie per un periodo di 3-4 giorni. Dal secondo giorno dovranno essere girati cosicché entreranno in contatto con il sole anche dall'altro lato.

Quando saranno diventati secchi, si lavano per eliminare il sale in eccesso e si lasciano asciugare al sole ancora per un giorno. Dopo di ciò si uniscono le due metà e si mettono nei barattoli sott'olio. A descrizione si possono aggiungere gli ingredienti che abbiamo citato più in alto.

I barattoli non vanno chiusi subito, ma dovranno essere lasciati per qualche giorno ancora aperti. Se vedete che il livello dell'Olio si è abbassato aggiungete l'olio mancante.

Chiudete ermeticamente il barattolo e fate molta attenzione che sia chiuso bene per evitare che il contenuto entri in contatto con l'aria.

Fare i Pomodori Secchi - Soluzione 2

Tagliare in 2 i Pomodori, esercitare una leggera spremuta per fare uscire l'acqua. Togliere i semini e il picciolo e mettere al sole per 4-5 giorni, girandoli per farle essiccare da entrambi i lati. La sera dovranno essere entrati in casa. Quando saranno secchi, vi basterà unire le 2 metà e metteteci una fogliolina di basilico nel mezzo. Riempite i barattoli, aggiungete dell'Olio di Oliva fino a che copra tutti i pomodori ed aspettate un giorno. Se mancherà l'Olio, aggiungetelo nuovamente fino a coprire i Pomodori.

A questo punto il nostro prodotto è pronto per essere servito in tavola o per essere conservato in cantina. Non ci resta che augurarvi buon appetito!