Metti su una pentola con acqua, falla bollire e poi metti la pasta. E' il metodo più antico e tradizionale che conosciamo per fare la pasta, ma ci sono metodi di cottura alternativi, come quello ad esempio chiamato ''La Cafonara'', un sistema di cottura che da' maggiore sapore alla pasta e adesso, oltre a vedere come funziona, vedremo anche perché.

Nel film 'Quo Vado' con Checco Zalone, il proprietario di un ristorante all'estero dice che mette su una pentola, poi la riempie d'acqua e mette la pasta.

Quo Vado - Ristorante Italiano


Tutto sbagliato quindi?
Sicuramente sì, ma fino ad un certo punto, perché la Cafonara può ribaltare la situazione!

Come Fare gli Spaghetti alla Cafonara

In questo tutorial prepareremo gli Spaghetti alla Cafonara, ma la stessa operazione si può fare con qualsiasi altro tipo di pasta. La particolarità di questo tipo di cottura è che la pasta man mano cuoce assorbe i sapori ad esempio del sugo. Una cosa infatti è mettere il sugo sopra la pasta dopo che quest'ultima è cotta, un'altra invece è fare cuocere sugo e pasta assieme, ma vediamo come procedere.

Come Cucinare alla Cafonara in Pratica

Prendiamo una padella grande oppure una pentola, mettiamo al suo interno la salsa, aggiungiamo a nostro piacimento le spezie e portiamola alla cottura. Ora che la salsa è pronta mettiamo all'interno di essa 2 bicchieri di acqua ed aspettiamo che bolli assieme al sughetto. Quando sarà tutto in ebollizione mettiamoci dentro la pasta ed aspettiamo che arrivi a cottura. Scendiamo il tutto e gustiamoci un piatto veramente delizioso.

Anche se il nome 'Cafonara' potrebbe confondere le idee a qualcuno, in realtà questo metodo di cottura oltre ad essere semplice e veloce, arricchisce il gusto della pasta proprio perché viene cotta assieme al sugo e diventa quindi un tutt'uno.

Se durante la cottura rimane poca acqua e ancora la pasta non è pronta, ci basterà semplicemente aggiungere altra acqua, ma non più di un bicchiere per volta, altrimenti si rischia di avere la posta pronta, ma al tempo stesso una salsa troppo liquida.

Avendo scavato in rete abbiamo trovato questo interessante video in cui un signore della bellissima Sardegna (Urgu Benito) prepara gli Spaghetti alla Cafonara con il fuoco. Vi lasciamo quindi a questo video con molti suggerimenti e con le operazioni da fare passo passo per ottenere una pasta alla Cafonara squisita, deliziosa e tutta da gustare.

Spaghetti alla Cafonara di Benito cotti nel caminetto